Alexander Chen (Alex)毕业于SHMS瑞士酒店管理大学。在大一时学校有wine&bar的课程，Alex就是从这里开始初步接触并学习葡萄酒的概念。因为自己对葡萄酒比较感兴趣，所以在学校的图书馆里看了很多关于葡萄酒的书籍。终于在大三的时候，开始了自己在葡萄酒行业的职业生涯：在SHMS Leysin校区兼职侍酒师。

/赌约与生涯/

瑞士求学主修酒店管理的Alex，初衷是想成为一名厨师。与朋友一场请客吃饭的赌局，让他接触到了侍酒师。赌注虽只是一餐饭，却改变了他的职业生涯。

“到现在，我已爱上这个行业，并全身心投入其中。”

* 参加里奥哈侍酒师厨艺大赛

/没有所谓的无用功/

虽然半路出家，之前对于厨艺菜品的学习却让Alex对配酒有了更深的体会和见解。

学习厨师的经历让我能够更好地理解菜品并做餐酒搭配。我会照着菜单询问主厨酱料等方面的问题，进而根据经验去理解、搭配、制作酒单。”

/于“恰

“CHAR是上海知名扒房之一，在TripAdvisor上海扒房中排名No.1。这里的牛肉质量是无可挑剔的，且CHAR的理念是让客人享受好的和牛本身的滋味，这跟我的想法如出一辙。”

“所以在设计酒单时，我会着重选择跟菜品相搭配的葡萄酒。对不善饮用葡萄酒的客人来讲，重酒会增加负重感，所以我也会少量增加一些市场上比较流行趋势的酒，例如自然酒和小众酒，这些酒的特点在于易饮，可以毫无负担地一杯杯喝下。这样一来便能满足各种客人的需求。”知己/

“来CHAR的客人有很多都很懂葡萄酒，甚至很多比我懂得还要多。

“有次一位客人自带6瓶酒，其中有一瓶十分小众，我回国后曾在Bar Constellation接触过非常多的小众酒，但那瓶酒我竟从未见过，客人说这酒是从美国带回。那天我们彼此分享了许多和葡萄酒相关的东西，相谈甚欢，最后他邀请我一同品尝了这瓶酒，改变了我对美国酒的一贯印象，原来美国酒也能如此优雅。”

“后来他成为了我的常客，我们经常也会在一起聊聊酒。”

我非常喜欢与客人进行沟通，了解他们的口味和喜好，并以他们为出发点来搭配适合的酒。如果客人采纳我的一些意见并感到满意，我会十分开心，对于所有侍酒师来讲，这都是一个非常享受的过程。

Alex说有时会和朋友组一些盲品局，找一些小众酒作为锻炼，还有用些香精瓶子来训练自己的嗅觉。

他还提到一部叫《侍酒大师》的纪录片，讲述的是四位美国侍酒师如何经过刻苦学习努力拼搏而获得MS的故事。“每次看这部电影，都会给自己带来一些激励，同时也给了我更多在侍酒这一行坚持钻研下去的理由。”在Char,找鲜/

Alex的开朗健谈，以及对小众酒的喜爱与了解，让他能够在CHAR为客人在餐酒搭配上不断创造新感受，成为众多客人眼里“难得一见”的侍酒师。

如果来到CHAR，就会遇上这位有趣的侍酒师，找他去聊上片刻的葡萄酒，或说些趣事，开怀畅谈。